新疆维吾尔自治区博尔塔拉蒙古自治州早有畜牧业的传统，牧场众多，草原广阔，在这里养牛的牧民不在少数。张胜也是他们其中的一员，但他养的牛却连在这里呆了几十年的老牧民都不曾亲眼见过。大家伙刚一问价格更是被惊呆了，最贵的一头牛能卖到8万元，价格是当地普通牛的十多倍。那么，这究竟是什么牛？张胜又是怎么发现它的呢？
　　2012年之前，张胜经营着一家食用酒精厂，一年产出5万多吨的酒糟饲料，年销售额达到4亿元。可自从2011年开始，酒糟饲料的钱就不好赚了，张胜盘算着怎么才能把酒糟饲料自己利用起来呢？
　　当时，高端牛肉的销售量连续十年每年都以10%左右的速度在递增，中端牛肉的销售量也在5%到7%之间递增，牛肉消费的增长速度让张胜看到了一个大市场。
　　2012年年初开始，张胜走访全国50多家肉牛企业，最终发现了安格斯牛这个品种。一头商品牛被分割后，最贵能卖到8万元，最差的分割后也能卖到4万多元。养殖成本、饲养周期都和新疆本地肉牛几乎一样，价格却能高出十几倍来。
　　安格斯牛起源于苏格兰，没有牛角，通身黑毛，体型矮出肉率高，肉质好，是世界闻名的肉牛品种，但由于前期资金投入大，甚至两三年都没有回报，所以在当地还没有人规模养殖。
　　2012年3月，张胜不仅要养这种牛，还给自己定了一个惊人的5年目标，他规划5年内改良10万头牛，年出栏5万头牛，这个目标一下惊呆了所有人，因为要想达成这个愿望，五年里光是牛要吃掉的钱就高达数亿元。
　　虽然张胜的酒厂可以不计成本提供酒糟做精饲料，但是牧草是少不了的。为了节省成本张胜就想自己种牧草来节省开支。可当大伙来到张胜种草的地方一看，心都凉了半截。
　　荒漠地貌在当地很多，草很难生长，就连放牧的牧民都不愿意来。而张胜所选的这块地，横截面全是戈壁，除了石头并没有多少土壤。但张胜却说，他能让石头滩里长出牧草，甚至还能种出来小麦，让一亩地的产值达到1500多元。张胜到底是有什么高招呢？
　　2012年开始，张胜频频出入这片荒滩。他做的第一件事就是用捡石机把这些大的石头捡出来。之后，再用从当地养牛牧民家里收来的牛粪改良土质，一亩地铺25立方米的牛粪，这些牛粪能让充满碎石的荒滩具有保水性。最后，张胜还有最关键的一招，就是利用在距离养殖场5公里外的阿拉套山上的泉水（一年四季水量均衡）进行灌溉。2013年4月，在2万多亩的荒漠上，张胜一年创造出4000多万元的财富。
　　然而还没有高兴多久，2013年5月，牛拉了回来，张胜遇到了一个更大的难题，这个难题可能会让他中止养牛，甚至拖垮稳定营收的酒业。到底是怎么回事呢？
　　新疆冬季温度在零下20多度到30多度之间，大部分养牛人都选择在能加热的室内养殖。当张胜把4000多头安格斯牛从澳洲拉回来后，就暂时养在当地养牛人都用的圈舍里。这种圈舍看起来和普通的养牛圈舍没多大区别，但一个圈舍的造价就高达200万元，能存放1000多头牛，按张胜未来年出栏5万头牛的规划，所有的牛都用这种圈舍，加上加热系统，造价至少要2个多亿。这样高的成本早已超出了张胜的预算，他觉得一定是自己的方法出现了问题。
　　2013年8月，张胜前往和新疆维度相似的北美考察，他有了一个惊人的发现——牛不怕冷只怕风。于是张胜做出了一个大胆的尝试，他要把商品牛的育肥场建在露天散栏里，只凭一堵竹子和木片搭建的墙，就让牛在冬季零下30多度的地方过冬。这样省钱的办法，当地人听都没听说过，更不敢相信，就算牛不会冻坏，按照传统养殖思维，也肯定会掉膘。
　　但张胜顾不得牧民对他的非议，到了最冷的时候就通过给牛增加食物来保证能量。最终户外散栏模式养殖的牛不仅全部安然过冬，体重还日益增重。但这种户外过冬的模式也不是绝对的，对于初生的小牛张胜就给它们设立了过冬牛棚，造价总共1000多万元。再算上冬季给牛滋补的费用，原本需要2个亿的投资最终张胜只用了3000万元，成本节省下来了，牛也越养越好。
　　2014年6月，张胜选育出的种公牛占到5000多头，平均下来价值近3亿元，可钱再多也拿不到手里，种牛暂时卖不了，想要变现，就得快速出商品牛。到了年底，张胜决定和当地政府合作，把安格斯种公牛发放给了牧民。有了牧民来帮张胜繁育商品牛，这些杂交出的小牛在7个月后进行回购，快速提升了张胜商品牛的存栏。可是这些通过安格斯牛杂交后的本地牛，不是纯种的安格斯牛靠什么来卖钱呢？
　　近年来，在肉牛行业里，高档牛肉的价值分辨，都以肉质是否能形成均匀的大理石花纹作为评判标准，俗称雪花牛肉。牛最终值不值钱就看雪花牛肉有多少，通过检测，和安格斯杂交的新疆本地牛能出30公斤左右的雪花牛肉，一头牛分割后可以卖到3万元。杂交的安格斯牛和纯种安格斯牛，为张胜提供了适应中高端市场的产品，2016年一年的销售额达到一亿元。
　　可眼下离张胜的目标还有距离。2016年年底，张胜又琢磨出一个赚快钱的法子，让他两年内，把企业的年销售额提高一倍，逐渐实现他一年五万头牛的出栏规划。
　　在新疆大多数牧民养的是新疆本地的牛，因为运输成本高，本地牛价格低，活牛才卖到5000多元一头。可就是这买不上价的本地牛却被张胜给盯上了。从2016年年底开始，张胜完善了2000平米的肉牛分割车间，又收购2万多头本地牛。并通过冷鲜贴体包装设备，提高了牛运输中的保鲜能力，这让张胜在超市里的营业额一个月就提高了百分之二十，一个超市摊位上一天就能卖到3万元。
　　2018年，通过品牌逐步建立成型，张胜拥有各种档次的牛肉产品，眼下比起赚钱，张胜更想看到的是，他养牛的初心最终可以实现。