现在中国人口中的“小日本”包含了三层意思：一是出于对日本军国主义、日本侵略者的愤怒和憎恨。

 

二是，日本国土比中国小的多，被称为弹丸之地。

 

第三，抗日战争初期，日本人进入中国东北，在身高上与身材高大的东北人相比确实有很大差距，被称作“小个子的日本兵”；抗日战争后期，日军兵源严重不足，为了支撑无底洞一般的战争，日军开始从本土抽调大量未成年人当兵，即“少年兵”，平均身高不过1.50米。所以当时被称为“小日本”也是名副其实的。

 

学过历史都知道，日本人在汉、魏晋南北朝时就被中国称为“倭”，“倭”就是猥琐矮小之意。

 

古时候日本人确实很矮，这和他们的饮食有关。

 

日本大和民族以神道立国，视米稻为神圣灵粮，自古即有“肉类即秽物”的思想。天皇还颁布过《生物怜惜之令》，禁止人们食用肉食。不仅是牛这样重要的耕种工具，就连四只脚的羊马猪、两只脚的鸡，都在禁食之内。长期禁肉造成了日本人此前平均身高不到1.6米。

 

有史料记载，在1853年，欧美西方国家用战舰打开日本国门时，美国人抵达日本一港口，要求当地幕府为舰队补给食物，其中包括“六十头牛”。幕府官员很不解地问道：“要牛干嘛，船上又不能耕作！”美国人同样大惑不解，冲着说：“牛是要宰来吃的”！千年不识兽肉滋味的幕府官员，听了“蛮夷”这番狠话，吓得退避三舍……

 

在西方的影响下，直到明治维新之后，1872年明治天皇带头挟了一筷子牛肉，食用牛肉才开始成为了风潮。明治政府把肉食作为改良日本人体质、文明开化的一个重要手段在社会上推行。

 

现在，日本人在身高方面已经不再是“小日本”。不仅每年有60万头日本牛被吃惯了鱼食的日本人吃掉，他们而且还培育出了全世界最昂贵的牛肉---“日本和牛”。

 

“日本和牛”以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好享誉世界。一般1公斤为6000日元（现1人民币元约为15日元），“和牛”身上有6公斤左右的“上等”牛肉，其售价高达每100克8300日元。

“日本和牛”是在明治维新之后经过杂交和品种改良形成的现代牛种，包括黑毛和种、褐毛和种、日本短角种和无角和种，在日本被视为 “国宝”。

 

品种是其中一方面因素，日本人将“匠人精神”用到了养的饲养上。据说，和牛是这么养出来的：

 

和牛每天都要在仙境一般的牧场里“散步”，维持少量的身体活动，饲养员还必须给牛播放一些和牛喜欢的旋律优美的音乐，目的是调节它们的心情，给它们营造一个轻松，快乐的生长环境，饲养员还采用一种特定的配方。

 

喂养的食物除了青草外还有大麦和纯谷类饲料。而且每天都要用温泉水给牛洗澡…为了避免“和牛”出现食欲不振的状况，促进其正常进食，保证营养的正常摄入，饲养员还会定时定量地给它们喂啤酒。

此外，每天还要在“和牛”的皮毛上涂一层烧酌（一种25％以上的日本酒），用于稻草刷子细心地给牛做“按摩”。这种方法可以促进牛的血液循环，使牛的皮下脂肪分布均匀，肉质细腻，文理清晰，吃起来肉质也会更加鲜嫩，而且有柔而不腻，入口即化的口感。

 

一般牛肉品质等级主要依据是大理石花纹（也叫做雪花纹）结合牛的年龄评定。 牛肉的多汁性、口味、嫩度都和肉的大理石花纹有关，大理石花纹由第12－13肋处横切的眼肌面积中脂肪沉积程度来确定的。大理石花纹越多，牛肉就越好吃，也就越值钱。

日本和牛这大理石纹（雪花纹）看起来还真有点像大理石，也是没谁能比了

 

雪花牛肉含有大量人体所需的脂肪酸，随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。

 

一位去日本的朋友在餐馆体验时是这么描述和牛肉的：入口之后仿佛要在舌尖融化，柔软到如同内脏，完全失去了任何一点肉类纤维感。

 

还有朋友说：脂肪含量高到用入口即化来形容都不够，一放到嘴里，第一反应是，这不是牛肉！像是新的物种，完全不是以前吃过的牛肉的质感。肉汁被锁在小小的立方体内，一咬就在口腔中喷射出来，头脑里就是一片幸福的空白。

牛肉经过烤制，脂肪因高温而融化

 

看来，这号称世界上最贵的牛肉确实有它值得贵的地方！

 

当然，也有人反应感觉不好吃，脂肪率高，有点腻，没嚼劲，200g后油腻感倍增。难怪“和牛肉”都是按一小块一小块卖的，一块也就只有100-150g左右。