“点灯用油、种地用牛”是上世纪七八十年代中国农村生产生活的真实写照。改革开放40年来，人们的生产生活发生了巨大变化，曾经因力气大、性情温顺、好经管、能拉车、能拉犁的牛，已经退出春种秋收的舞台，成为了科左中旗向百亿级产业挺进、打响“中国肉牛之都”和冷鲜牛肉集散地品牌的“明星”产业。

肉牛产业作为该旗扶持贫困群众稳定脱贫的治本“良方”，按照“人均1头牛，脱贫不用愁；人均4头牛，致富有奔头”的目标，通过贷、投、扶等金融帮扶模式，累计发放贷款5亿元，有效解决了贫困群众担保难、贷款难问题，提高了贫困户自身“造血功能”，实现了有养殖意愿的养殖户全覆盖。同时，助建设棚舍、窖池等配套设施，推行“小规模、大群体”“1头牛+1亩青贮饲料”等养殖模式，集中扶持建档立卡贫困群众发展养殖业，全旗贫困户（含已脱贫户）养牛达到5万头，户均2—3头；狠抓规模养殖体系建设，突出“小规模大群体”饲养方式，突出肉牛规模养殖效益，全旗建设养牛超万头镇16个、超千头村95个、超百头场（户）80个、超十头户11000户；建有万头牛养殖基地4个、千头牛养殖场3个，现有科尔沁牛业、澳丰公司两家肉牛养殖龙头企业，建设全株青贮玉米等饲草料基地110万亩，全旗肉牛饲养量达到51.5万头。

区位优势独特、行业地位领先的成峰牲畜交易市场是一家以黄牛交易为主，其他牲畜交易为辅的集商业、农贸、餐饮服务为一体的大型牲畜交易市场，全年100个交易日，交易日牛、马、驴、羊等牲畜上市量达到15000多头（只、匹），最高成交量近8000头。1至6月，市场牲畜交易量70.6万头，交易额62.1亿元，同比增长134.3%。其中，线上交易2.5万头，交易额为2亿元；线下交易68.1万头，交易额为60.1亿元。

2017年，首批7头“试管牛”工厂化批量生产的小牛犊陆续安全降生，开创了全国范围内该领域的历史先河。该旗依托全国一流、世界领先的科尔沁肉牛种业，着力打造成集科研、育种、种源生产和示范功能于一体的肉牛种业平台，实施牛冷配站点标准化生产建设，并采用国内最先进的胚胎移植、人工授精、OPU胚胎生产等技术，实现肉牛品种由传统黄牛扩展至安格斯、西门塔尔等中高端品种，年出栏400头优质母牛、200头种公牛、生产冷冻精液300万剂；全旗共有牛冷配站点348个，覆盖全旗20个苏木镇、516个嘎查村，肉牛改良良种比例达到98%以上。同时，实施科尔沁牛业肉牛产业园项目建设，建成具有欧盟先进水平的全旗规模最大、工艺最先进、产业链最完整的科尔沁牛业10万头肉牛屠宰加工车间，年可屠宰10万头肉牛，生产2万吨冷鲜牛肉，加工8000吨熟食制品。目前，已具备生产条件，正在进行屠宰分割设备生产线安装调试工作。

在做好良种培育、做强肉牛繁育、做优屠宰加工、做大双线交易“四大工程”的基础上，该旗深入挖掘肉牛产业蕴藏的特色文化底蕴，推进肉牛产业与文化旅游业、餐饮服务业融合发展，做响品牌创建工程。目前，培育了“中国肉牛之都”和中国冷鲜牛肉集散地、“达尔罕全牛宴”等特色品牌，启动建设舍伯吐黄牛主题特色美食风情街，举办以“牛”为特色主题的餐饮活动，探索“育牛、养牛、卖牛”和“玩牛、比牛、展牛”模式，成功举办了首届“达尔罕赛牛节”，全力提高“科尔沁”牛的品牌在全国乃至世界的知名度。