黑龙江:牛肉价格连涨6年 “杀母牛卖肉”推涨牛肉价
时间:2013-09-17 09:14:01 来源:东北网 作者:
屠宰场无奈 牛源不足,只能加价抢牛
市民惜购 以前论“斤”买,现在论“两”称
“以前大家买牛肉,三斤两斤地买,现在买一斤都得掂量。”革新农贸市场牛肉摊主李金芳说。卖牛肉10年,李金芳今年真有点干不下去了。去年同期牛肉在每斤26元左右,现在每斤30元,过年以后一直涨,“前一段时间刚涨了1元钱。”
在革新市场同样卖牛肉的老韩家,眼下的买卖也是举步维艰,“一天大约卖掉200斤左右牛肉,都是一斤、一斤地割”。价格涨了,吃的人就少了,卖斤牛肉挺费劲儿。
采访中,记者恰巧碰到给老李、老韩家供货的大刘。他坦言,从年初开始,出栏成牛的价格从7000元左右一路涨到现在的一万二三,有的品质好的能 卖到18000元左右。“看着价高,其实不好卖——每天交易量都在下滑,原来一天能交易10头左右,现在每天最多卖5头。”大刘说。
数据对比 生猪年增100万头,肉牛年增5.3万头
市畜牧局的一组统计数据显示,2009年,哈市肉牛出栏量84.4万头;2010年出栏量96.2万头,较上年增长13.98%;2011年出 栏量107.2万头,增长11.43%;2012年出栏量112.5万头,增长4.94%。从连续4年的增长比率看,肉牛出栏量增幅逐年下降。
当下肉市,猪肉价格可谓最低。牛肉价高,还是源于上市量的不足。数据显示,2011年,生猪年出栏量600万头;2012年生猪全年出栏700 万头,一年增长100万头。而与之相比,从2011年到2012年,肉牛出栏量仅增长5.3万头。与生猪相比,牛的上市量少得可怜。
砸钱游戏,在哈市几家大型屠宰场之间几乎天天上演。面对市场上牛源少的情况,很多屠宰场会采取加价抢牛的手段——最高峰时,每头牛加价300元左右,这种现象越来越严重。
哈市一家知名肉牛屠宰企业负责人向本报透露,“牛源”的确是困扰屠宰企业的最大难题,吃牛的人越来越多,“特别是夏季烧烤、冬季火锅,牛羊肉几乎一年四季都热销”。但肉牛出栏量增长缓慢,目前,该屠宰企业的屠宰量较去年同期下降四成,且还在降。
与缓慢的肉牛增长量相比,是市民对牛肉的“快速消费”。据市畜牧局统计,2013年上半年肉牛出栏量62万头,同比增长8%,而肉价的同比增幅却已达到15%。
散户撤了 养仨月赚一千,不如打工
养牛4年,道外区永源镇双源村养牛大户房玉双从没像现在这么失落过。“牛肉一年比一年贵,养殖成本一年比一年高,现在出栏一头牛才赚1000多块。”房玉双说。
房玉双家里养了200多头肉牛,这个规模在村里也算数一数二了,“可还是赚不了多少钱。”为啥?房玉双说,以买4岁左右育肥牛为例,每头成本价 7000至8000元,每天的饲养成本大约在十六七元,育肥3个月上市普遍能卖上11000元。“养3个月,一头才赚1000块钱。”房玉双感慨,“自己 仗着有规模效益,小户就不同了,进城打工一个月能赚两三千,村里好多小户基本都不养牛了。”
为啥牛肉贵,养牛的反而少了?房玉双坦言,养猪的或者养禽的成本很低,门槛也低,一头小猪只要几十块钱,现在一头小牛大概得1000多块钱。“况且,一个养殖场,没有个100万资金都难以周转。”
专家分析 多重原因推高牛价,未来还得涨
牛肉的涨势已经持续6年了。省农科院畜牧研究所牛研究室负责人孙芳分析,从当年的十二三元到如今的30元,2007年至今,牛肉价格一直呈上升 趋势,这一方面是由于牛的生长周期很长——母牛得三四岁才能产小牛,一年只产一胎,牛犊出栏又得半年左右。“牛周期”长直接导致出栏量增长缓慢,价格走 高。
散养户为眼前利益宰杀母牛卖肉,也导致了牛肉价格的高涨。据统计,我国基础母牛养殖每年下跌15%到20%,也就是说,因牛肉价高,散养户纷纷杀母牛卖肉,“所以就没有小牛了”。肉牛数量减少导致供不应求,价格上涨。
牛肉价格还会涨吗?孙芳预言,还会涨。卯足劲儿涨了6年的牛肉一直没有降价趋势,肉牛出栏量短时间内不会增加,养牛成本也不会下滑,所以未来一段时期内牛肉没有降价可能,且会持续走高。 |