用手机扫一下超市柜台里牛肉包装上的二维码，一个“产品追溯码查询系统”的页面立即弹出。页面上，这块牛肉来自哪个养殖场、场主照片、活牛品种、口龄、吃的什么饲料、屠宰日期、检疫证号、兽医的名字、生产商是谁等等信息一应俱全，足有几十项。一块即将走上餐桌的牛肉，“身世”竟可以这么“透明”。

 

　　这样让消费者足够放心的牛肉来自内蒙古科尔沁大草原。近日，记者深入这片水草丰美之地寻访，见证了草原牛借力“互联网＋”长成放心肉的全过程。

 

　　每头牛有“身份证”

 

　　内蒙古自治区东部的通辽市位于科尔沁草原腹地，是国家重要的畜牧业生产基地，素有“黄牛之乡”美誉，是享誉国内外的科尔沁牛的繁育基地。在科尔沁牛业的养殖基地，庞大的牛群在广袤的草场上晒着阳光悠闲地吃草。记者看到，每头牛的耳朵上都戴着个小小的黄色耳标。工作人员告诉记者，这枚长10厘米、宽5厘米的耳标可不是一般的“记号”，它里面记录着牛入场时的所有信息：口龄、体重、入场时间、身体状况、防疫记录、饲养员、兽医……说白了，它就是科尔沁牛的“身份证”，也是科尔沁牛业追溯系统进行的第一次信息数据采集。

 

　　每块肉有“追溯码”

 

　　接下来，在科尔沁牛业加工厂的活牛接收处，工作人员会依据耳标号对牛进行称重、接收检验检疫等测评工作。在这个过程中，信息数据被第二次采集录入。完成录入后，便进入了屠宰环节。整牛被去头、去蹄、去皮后，牛胴体前后腿分别被挂上由特殊材料制成的白色小条，条上打印着一串串有所区别的数字，这些数字与活牛耳标号相互对应。这是第三次采集追溯数据。之后，牛胴体被送入排酸间进行排酸处理。工作人员介绍，因为排酸会使牛胴体发生较为显著的改变，比如因水分流失致使重量减轻等，因此在进入排酸间前、后分别各有一次信息采集录入，即第四次和第五次追溯信息的采集录入。

 

　　在加工厂的智能化剔骨分割流水线前，记者看到工人们站在各自的工位上，正娴熟地对牛肉进行加工处理。随着流水线的缓缓移动，牛肉的重量、部位、分割要求、分割工师等信息均被自动采集。工作人员说，这构成了第六次追溯信息的采集录入，是牛肉全程可追溯过程中重要的一环。“至此，单独取出任何一块分割好的肉，都可以还原到上一个环节，直至最初的活牛；也可以向下查询到每个客户的订单需求，自此彻底打通、贯穿养殖、生产和销售三大环节。”科尔沁牛业总经理王征涛自豪地说。

 

　　从草原到餐桌安全对接

 

　　王征涛值得自豪。为贯彻食品安全法规、保障消费者食品安全，科尔沁牛业自2015年8月初正式推出了追溯体系。这套追溯系统利用智能化生产线采集、整理产品数据信息，建立起庞大的数据库，收集了所有与进厂牛相关的数据信息，通过中央数据处理软件系统生成一维码和二维码，标识在产品标签的指定位置。

 

　　科尔沁牛业后旗加工厂厂长张先生告诉记者：“这套追溯体系非常有利于生产管理，能进一步加强产品质量控制。我们生产部门如果收到投诉，就可以立即通过扫码追溯到产品的每个生产环节，迅速找到原因。”

 

　　“现在大家都关注食品安全，这个小小的二维码，就是安全保障的明证。”在专卖店选购产品的消费者齐女士满意地表示。

 

　　科尔沁牛业追溯体系的推出在国内牛肉行业颇具里程碑意义，不但使牛肉从草原到餐桌实现了全程透明，也标志着通辽市肉牛质量安全追溯体系正式启动，并由此带动整个行业食品安全系统走向升级。国家“互联网＋”战略在内蒙古大草原上成功“落地”。