鲁西黄牛与秦川牛、南阳牛、晋南牛、延边牛合称为中国五大良种黄牛，然而随着国外良种肉牛的冲击，国内良种黄牛存栏数量不断减少，甚至到了几近灭绝的地步。鲁西黄牛存栏数量虽然极其稀少不容乐观，但却深受追捧热度一直不减，下面小编则给大家详细介绍一下该品种。

　　多重因素冲击，存栏量不足1

　　鲁西黄牛原产于山东省西南部的济宁、菏泽两地区境内，即北至黄河两道，东至运河两岸的三角地带。鲁西黄牛一直以体躯大、遗传性能稳定、挽力强、耐粗饲、易管理、适应性强、皮质紧实以及肉质好而着称，20世纪90年代以前一直是当地重要的役用牲畜，随着农业机械化的普及而退出役用。

　　同时随着国外良种肉牛的引进，以及不断与当地黄牛品种进行杂交改良，鲁西黄牛的体型、体重以及产肉优势不断下降，其养殖经济效益远不如良种肉牛或改良肉牛。由于农户不再养牛役用，养牛场又多选择良种肉牛或改良肉牛养殖，因此鲁西黄牛存栏数量不断减少。以前农村家家户户饲养的鲁西黄牛，现在三五个村甚至找不出一头，存栏数量已不足以前的1。

　　可生产雪花肉，养殖效益翻倍

　　鲁西黄牛肉质鲜嫩多汁，脂肪均匀地分布在肌肉纤维之间，形成明显的大理石花纹，因此又有“五花三层肉”的美誉，可用于生产高档雪花牛肉，甚至可与日本和牛相媲美。

　　近年随着国内高档牛肉需求量不断增加，鲁西黄牛这一优势被得到关注以及进一步开发。当前鲁西黄牛已不再用于生产普通牛肉，转而生产高档雪花牛肉，养殖效益较以往而言翻倍增长。不过高档雪花牛肉生产相对严格，加上销售渠道难以打开，因此并不太适合中小规模的养牛户。

　　真假鉴别方法，莫要上当受骗

　　南方不少地区对黄牛肉都情有独钟，而南方黄牛个体却相对较小，因此一直有养牛户到山东地区引种体型更大的鲁西黄牛。在鲁西黄牛存栏数量极其稀少的情况下，一些牛贩子便从外地购进其他黄牛来冒充鲁西黄牛，不少养牛户买回后饲养一段时间才发现上当受骗。

　　鲁西黄牛鼻镜为淡肉色，眼圈、口轮、腹下为粉白色，然而南方黄牛鼻镜却多为黑色，这是鉴别鲁西黄牛真假最简单的一个方法。另外鲁西黄牛体躯高大、结构紧凑、肌肉发达、前躯开阔、背腰平直，俨然黄牛当中的“美男子”，南方黄牛与之相比体型则要小得多。

　　鲁西黄牛存栏数量如此稀少的情况下，加之高档雪花牛肉生产需求，其市场价格并不比良种肉牛便宜。当前市场售卖的所谓鲁西黄牛，几乎全部为南方黄牛冒充的，希望广大养牛户莫要上当受骗！

（快乐养殖）