牛胴体和主要分割肉切块重量范围和产肉量指南

　　时间：2013-07-03 10:42:08 来源： 作者：毕江华

　　分割肉切块的大小主要取决于动物的大小。因此，与小动物相比，大动物分割肉切块较大。根据重量需要选择分割肉切块可减少浪费，保证产品一致。然而，这会增加分割肉的成本。

　　利用牛胴体和分割肉切块重量范围和产肉量指南图表，可以了解到切块的重量范围，根据自己的需要订购切块产品。

　　此图表可用于确定不同胴体重量范围的平均主要分割肉切块重量。此数据仅作指南用。

　　以上摘自《国际红肉手册》