牛奶中的激素
时间：2014-03-12 09:09:35 来源：网络转载 作者：Alvaro Garcia
牛奶中的激素
Author/s : Alvaro Garcia (South Dakota State University)
有关牛奶中的激素虽是牛奶的正常成分，但是持续争论的话题。 激素通常为肽或类固醇在一个组织产生,经由血液,引起另一个目标组织或器官改变其生长、增长,新陈代谢,或繁殖机能。 激素在人类和动物和植物生长至关重要。它也可以由血液少量的转移到牛奶中。 下面的表1是奶的定义和可得的三种类型的商业牛奶产品：
表1 奶和牛奶的种类
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奶
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由哺乳动物乳腺分泌，用于哺喂幼小动物
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有机奶
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仅由官方认证的有机奶牛场产出的牛奶(与普通原奶不同)
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原奶
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直接由奶牛场生产的，未经巴氏消毒的牛奶
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巴氏奶
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经制冷的牛奶运至工厂，加热到72℃保持15秒，以杀死致病菌，经均质加工的牛奶
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研究发现，牛奶可以检测出的有18种激素。其中包括含有微量的雌性和雄性激素。其含量分别低于鸡蛋含有的同样激素六倍和五倍。牛奶中雌性激素有:α和β雌二醇,雌酮;雄性激素是:α和β睾酮、脱氢异雄酮、雄烯二酮(Courantet al . 2011年)。
表2。牛奶中出现激素类型 *
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产生组织
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激素名称
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性腺
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雌激素，黄体酮，雄性激素
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肾上腺
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肾上腺皮质酮，氢化可的松，雄甾烯二酮
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脑垂体
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催乳素，生长激素
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下丘脑
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促性腺释放激素，促黄体素，促甲状腺释放激素，生长抑素
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其他组织
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· 甲状旁腺激素相关蛋白，胰岛素，降钙素，铃蟾肽，促红细胞产生素，褪黑激素
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*有机奶,原奶,巴氏杀菌奶的激素浓度没有大的差异。 Jouan et al . 2006。
牛奶中的激素在巴氏灭菌后的变化是不同的。性腺激素 (雄激素、雌激素和孕激素)在有机奶、生奶和巴氏杀菌奶中有相似的的浓度。 巴氏杀菌、有机原料奶具有相同浓度的甲状旁腺激素相关蛋白。 巴氏灭菌法不会破坏胰岛素样生长因子-I(一种各型的牛奶的含的正常组分)。 巴氏灭菌法可灭活90%的牛奶中的生长激素。
生长激素
合成的或重组生长激素(rBST)，,这是与天然生长激素(BST) 形式相同的一个激素，是公众最担心的问
题。 它是在实验室生产，给泌乳奶牛注射。 生长激素提高牛奶产量而不影响牛奶总生长激素含量。 同样
的效果也被证明在人类， 母乳喂养医学研究院(the Academy of Breastfeeding Medicine)在2011年进行
的实验，母乳喂养的妇女每天每10磅的注射 0.5国际单位的生长激素体重，连续7天，尽管补充了额外的
剂量，未发现高于正常母乳中生长激素(GH)的浓度。 这是得出结论,注入GH不会增加牛奶GH浓度和对母
乳喂养的婴儿或母亲没有不良影响。 另一方面, 给予GH激素后，人类母乳产量增加19至 36%。
生牛奶包含所有相同的活性激素,如前所述,包括生长激素。 然而,生物活性形式的生长激素存在于原料奶中，巴氏杀菌奶中只剩下10%活性生长激素，人类饮用巴氏奶，奶中的生长激素对人类是没有影响的。 生长激素具有物种特异性,所以含有牛生长激素的牛奶只是对牛有影响,而且只有牛注射生长激素才有作用。 口服时，正常消化过程像任何蛋白质的消化一样，将破坏任何残留的生长激素,通过将它分解成单个氨基酸,。
牛奶应该标示出无激素或生长激素吗? 指出,商品的有机牛奶,生奶,或巴氏杀菌,都存在者微量的天然激素,包括生长激素。 在最好的情况下,牛奶只能被声明为来自没有使用重组生长激素的牛所产的牛奶。 目前,没有化验,可以区分自然生长激素和重组生长激素,正是因为它们是相同的激素。
参考文献:
母乳喂养医学学会协议委员会(ABM)。 ABM 号9临床协议:使用催奶剂(galactogogues)启动或增加产妇乳汁分泌的速度(2011年1月第一次修订)。 母乳喂养医学。2011;6:41-9。 PMID:21332371
Courant, F., J.-P. Antignac, D. Maume,F. Monteau, F. Andre and B. Le Bizec. 2007。 零售样品的牛奶和鸡蛋测定天然雌激素和雄激素。食品添加剂和污染物杂志(Journal: Food Additives & ContaminantsVolume )24,Issue 12: pages 1358-1366
2006,牛牛奶和奶制品的激素:一项调查。International Dairy Journal. Pages 1408-1414
——进一步查阅:http://igrow.org/livestock/dairy/hormones-whats-in-your-milk/sthash.lTwJVwD8.dpuf |
