奶牛养殖关键技术问答 - Powered by EmpireCMS

　　(1)外貌特征。体格高大，结构匀称，棱角分明，皮薄骨细，皮下脂肪少，乳房特别庞大，乳静脉明显，后躯较前躯发达，侧望呈楔形，具有典型的乳用型外貌。被毛细短，毛色呈黑白斑块，界线分明，额部有白星，腹下、四肢下部(腕、跗关节以下)及尾帚为白色。成年公牛体重900～1200千克，体高 145厘米，体长190厘米，胸围226厘米;成年母牛体重650～750千克，体高135厘米，体长170厘米，胸围195厘米;犊牛初生重为 40～50千克。

　　(2)生产性能。乳用型荷斯坦牛产奶量为各奶牛品种之冠。1999年，荷兰全国荷斯坦牛年平均产奶量8016千克，乳脂率4.4%、乳蛋白率 3.42%;美国2000年登记的荷斯坦牛平均产奶量达9777千克，乳脂率3.66%、乳蛋白率3.23%。据统计，中国荷斯坦牛成年母牛产奶量 5000 千克左右，平均乳脂率约3.4%。

　　(3)缺点。乳脂率较低，不耐热，高温时产奶量明显下降。因此，夏季饲养，尤其是南方要注意防暑降温。

　　3.中国荷斯坦牛有什么特点?

　　中国荷斯坦牛原称中国黑白花牛，是纯种荷兰牛与本地母牛的高代杂种，经长期选育而成，也是我国惟一的乳用牛品种。1992年，农业部批准更名为“中国荷斯坦牛”，分布于全国各地，以黑龙江、甘肃、新疆等北方地区数量最多，目前中国荷斯坦牛头数已达600多万头。

　　中国荷斯坦牛分北方和南方两个系，体格分大、中、小三个类型。大型中国荷斯坦牛含有美国荷斯坦牛血统，成年公牛体高155厘米以上，体重 1100千克左右，成年母牛体高135厘米以上，体重600千克以上;中型主要是由从日本、德国等地引进的中型荷斯坦公牛与本地母牛杂交和横交培育而成，成年母牛体高133厘米以上;小型主要是从荷兰等欧洲国家引进的兼用型荷斯坦公牛与本地母牛杂交，或引进北美荷斯坦公牛与本地小母牛杂交培育而成，成年母牛体高130厘米。

　　中国荷斯坦牛多为乳用体形，华南地区偏兼用型。毛色多呈现黑白花，花色分明，黑白相间，额部多有白斑，腹部低，四肢膝关节以下及尾端呈白色。体质细致结实，体躯结构匀称，有角，多数由两侧向前向内弯曲，角体蜡黄，角尖黑色。尻部平、方、宽，乳房发育良好，质地柔软，乳静脉明显，乳头大小、分布适中。

　　由于我国各地饲养管理水平差别较大，各地区产奶量差别也很大，平均单产在5000千克左右，在饲养水平较高的北京、上海等地，一些牛场年平均产奶量已超过8000千克。

　　4.奶牛体躯各部位有哪些基本特征?

　　奶牛具有全身清瘦、皮薄骨细、体形匀称、棱角分明、被毛细而有光泽、肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积也不多，但胸腹深宽，中躯较长，后躯和乳房十分发达的体貌特征。

　　具体来讲，奶牛头一般较清秀，狭长、轮廓清晰，头面血管十分暴露，眼圆大、明亮、有神，机敏、温顺，口宽、口裂深、上下唇整齐、坚强，下颌发达，耳大小适中、薄而灵活、毛细血管明显，颈细长而薄，头、颈、肩结合自然;胸宽、深，肋骨长而开张、弯曲，肋间距离宽，背腰长宽、平行，尻部长宽、荐骨不隆起，腹部粗壮、大而圆、呈充实腹、腹线与背线平行;四肢长短适中、结实有力，蹄质致密、后肢间距宽、四肢站立呈正常姿势;乳房体积大、前乳房向前延伸至腹部和腰角前缘，后乳房向股间后上方充分延伸，附着良好，四个乳区发育匀称，底线平坦、呈浴盆状(图2)。

　　◎图2 牛各部位名称

　　5.高产奶牛的乳房有什么特征?

　　奶牛常见的乳房有浴盆状、圆形和球形。高产奶牛的乳房容积大，呈方圆形，乳腺发达，柔软而有弹性，四个乳区发育匀称，前伸后延，附着良好，呈浴盆状，乳房充乳时与底线平行。另外，高产奶牛的乳头垂直向下呈柱形，间距匀称，靠得近，底部平坦，并略高于飞节。乳井粗大而深，乳静脉明显、粗大，弯曲且分支多。

　　6.如何挑选高产奶牛?

　　(1)查看奶牛品种。当前世界优良的奶牛品种主要有荷斯坦牛、娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛及瑞士褐牛等。我国饲养的奶牛品种中，95%以上是中国荷斯坦牛，此外还有新疆褐牛、三河牛及草原红牛等。饲养奶牛应首选荷斯坦牛，饲养条件较差也可选择其他品种。

　　(2)查看产奶成绩。奶牛产奶量和乳脂率两项指标(有的还测定乳蛋白率)是挑选高产奶牛最重要的依据。每头产奶牛，每月应测量1次产奶量和1次乳脂率，两次测定的间隔时间不应少于26天，不长于35天。从遗传学角度看，产奶量和乳脂率呈负相关，挑选高产奶牛，除查看产奶量外，更应重视乳脂率的高低。购买奶牛时，购买者必须查阅欲购牛的产奶记录或现场观察产奶实况。

　　(3)查看体形外貌。奶牛体形外貌的优劣与其产奶成绩关系非常密切。挑选好的体形外貌，特别是好的乳房及肢蹄对提高产奶成绩十分重要。正常高产奶牛体形的特点是：个体乳用特征明显，从整体看，被毛细短而有光泽，血管显露，肌肉不发达，皮下脂肪沉积不多，骨骼舒展，外形清秀。侧视、前视和背视均呈楔形。头颈结合良好，体躯长、宽、深，肋骨间距宽、长而开张;胸深、宽，背线平直;尻部长、平、宽;四肢结实，蹄质坚实，蹄底呈圆形。腹大而不下垂;乳房皮肤细致，乳静脉明显，乳房丰满而不下垂，前伸后延，附着良好，乳头大小适中，垂直呈柱形，间距匀称。

　　(4)查看谱系。谱系的内容包括奶牛品种、牛号、出生年月日、出生体重、成年体尺、体重、外貌评分、等级、母牛各胎次产奶成绩等。按谱系选择后备母牛，应考虑其父亲、母亲及外祖父的育种值。特别是产奶量性状的选择，不能只以母亲的产奶量高低作为惟一选择标准，还应考虑其乳脂率、乳蛋白率等性状，并且应同等考虑父、母亲的遗传特性。另外，牛只疾病的预防、检疫、繁殖、健康状况也应有详细的记载。

　　(5)查看年龄与胎次。奶牛的年龄与胎次对产奶量的影响甚大。在一般情况下，初配年龄为16～18月龄，体重应达到成年牛的70%。头胎牛和2胎牛以下的母牛产奶量低15%～20%;3～5胎母牛产奶量逐胎上升，6～7胎以后产奶量则逐胎下降。

　　7.在我国饲养什么奶牛品种较好?

　　在我国北方牧区，应选择适应性强、耐粗饲的兼用奶牛品种，如中国草原红牛、西门塔尔牛等;在长江流域及广大南方地区，可饲养耐热性较好、抗病力强的乳肉兼用型荷斯坦牛，或者利用当地水牛资源，发展奶用水牛产业。

　　在饲养管理水平较高的地区可饲养生产性能较高的荷斯坦牛，使高产的荷斯坦牛遗传潜力得到较好发挥;在饲养管理水平较差的农区、牧区及农牧混合区，可结合本地资源，选择耐粗、抗逆、易放牧的中国西门塔尔牛、三河牛、新疆褐牛。

　　8.什么是全混合日粮(TMR)? 使用TMR 有什么优点?

　　TMR，是TotalMixedRation的缩写，指全混合日粮。是根据奶牛的营养配方，将精饲料、粗饲料、矿物质、维生素等在饲料搅拌喂料车内混合成营养平衡的日粮，也称全价日粮(CompleteRation，CR)。TMR与传统饲喂方法相比，具有以下优点：

　　(1)可以大幅度提高劳动效率。

　　(2)能够保证饲料的平衡和营养的均衡，有效避免奶牛挑食造成的养分摄入不均。

　　(3)能够增加奶牛的采食量，提高泌乳率，防止乳脂率下降。

　　(4)有效减少产后疾病，维护奶牛健康。

　　9.如何使用TMR? 配制和利用TMR时应注意哪些问题?

　　采用全价混合日粮(TMR)饲喂奶牛，一般需按泌乳阶段分群，如按泌乳早期、泌乳中期、泌乳后期和干乳期分群，按营养需要配料。

　　TMR的水分应控制在40%～50%。必须注意两个问题，一是原料添加顺序：遵循先干后湿，先轻后重的原则，顺序为先干草，然后青贮饲料，最后精料补充料和湿糟类;二是注意搅拌时间：以最后一种饲料加入后搅拌5～8分钟为宜，确保各种原料混合均匀。

　　10.购置精料应注意些什么?

　　购置奶牛精饲料，应考虑供货方选择、合同采购及入场检测等问题。

　　(1)供货方选择。选择规模大、信誉度好的原料(配合饲料)供货厂家;要到原料(配合饲料)供货地点考察;不从流动小商贩手中购置原料(配合饲料)。若从中间商购置，要选择有经济实力、信誉好的中间商。

　　(2)合同采购。购置原料时，要向供货商索要有检测资质机构出具的合格检测报告，并签订供货合同，明确责任。避免非合同采购或购置来历不明的原料。

　　(3)入场检测。选择供货方送货或自己提货，也可选择规模大、信誉好的物流公司运输。原料及精饲料到场要针对合同、检测报告，认真核对批次、数量，观察包装是否完好、气味颜色有无异常、是否掺杂使假等，并按规定抽样送有资质的检测机构检测。

　　11.怎样的牛群结构是合理的?

　　奶牛场合理的牛群结构有助于维持生产的稳定、效益的提升和管理的高效。为了保持奶牛的稳产、高产，应使牛群逐年更新，使母牛群的年龄、胎次有合适的比例。

　　各阶段牛群的比例推荐为：犊牛(0～6月龄)10%左右、后备牛(7月龄至分娩)25%左右、泌乳牛60%左右、干奶牛5%左右。

　　各胎次牛群的比例推荐为：1～2胎牛占成年牛40%，3～5胎牛占40%，6胎及以上占20%。及时淘汰老弱、病残牛。

　　12.如何饲养管理哺乳期犊牛?

　　哺乳期犊牛是指初生到断奶前的犊牛，一般指0～60日龄的犊牛。其饲养管理要点如下。

　　(1)接产。犊牛出生后立即清除口、鼻、耳内的黏液，确保呼吸畅通，擦干牛体。在距腹部6～8厘米处断脐，挤出脐内污物，并用5%的碘酒消毒，然后称重、佩戴耳标、照相、登记系谱、填写出生记录、放入犊牛栏。

　　(2)喂初乳、常乳。在新生犊牛出生后1～2小时内喂初乳，每次饲喂量为2～2.5千克，日喂2～3次，温度为(38±1)℃，连续5天，5天后逐渐过渡到饲喂常乳或犊牛代乳粉。常乳喂量占体重的8%～10%。随着采食精饲料和粗饲料量的增加，适当减少常乳的喂量，6周龄、7周龄、8周龄喂奶量推荐分别为5千克、4千克和3千克。

　　(3)补饲。犊牛出生一周后可开始训练其采食固体饲料，自由采食优质粗饲料，促进瘤胃的发育。犊牛哺乳期日增重应不低于650克。

　　(4)去角和副乳头。犊牛出生后，在15～30日龄去角、去副乳头。

　　(5)断奶。当犊牛生长到40～60日龄，每头每天精饲料采食量连续3天超过1千克时，即可实施断奶。

　　(6)管理。犊牛要求生活在清洁、干燥、宽敞、阳光充足、冬暖夏凉的环境中。保证犊牛有充足、新鲜、清洁的饮水，冬季应饮温水。犊牛饲喂必须做到“五定”，即定质、定时、定量、定温、定人，每次喂完奶后给犊牛擦干嘴部，防止犊牛相互舔舐。卫生应做到“四勤”，即勤打扫、勤换垫草、勤观察、勤消毒。

　　13.如何饲养管理断奶期犊牛?

　　断奶期犊牛，通常是指断奶后到6月龄的犊牛。其饲养管理要点如下。

　　(1)饲养。犊牛的营养来源主要是精饲料。随着月龄的增长，逐渐增加优质粗饲料的喂量，选择优质干草、苜蓿供犊牛自由采食，4月龄前最好不喂青贮等发酵饲料。干物质采食量逐步达到每头每天4.5千克，其中精料喂量为每头每天1.5～2千克。犊牛断奶期日增重应不低于600克。

　　(2)管理。断奶后犊牛按月龄、体重分群散放饲养，自由采食。应保证充足、新鲜、清洁的饮水，冬季应饮温水。保持犊牛圈舍清洁卫生、干燥，定期消毒，预防疾病发生。

　　14.如何饲养管理育成牛?

　　育成牛，通常指7月龄至初配前的奶牛。其饲养管理要点如下。

　　(1)饲养。日粮以粗饲料为主，每头每天饲喂精料2～2.5千克。日粮蛋白水平达到13%～14%;选用中等质量的干草，培养其耐粗饲性能，增进瘤胃消化粗饲料的能力。干物质采食量每头每天应逐步增加到8千克，日增重不低于600克。

　　(2)管理。适宜采取散放饲养、分群管理。保证充足新鲜的饲料和饮水，定期测量体尺、体重等指标，及时调整日粮结构，以确保15月龄前达到配种体重(成年牛体重的70%)，保持适宜体况。同时，注意观察发情，做好发情记录，以便适时配种。

　　15.如何饲养管理青年牛?

　　所谓青年牛是指初配后至初次分娩前的奶牛。按月龄和妊娠情况可细分如下情况。

　　(1)16～22月龄。日粮以粗饲料为主，干物质采食量9～11千克，精料每头每天2～3千克，日粮蛋白水平12%～13%。

　　(2)预产前60天。精料每头每天2.5～4千克，干物质采食量11～12千克，粗蛋白水平14%～15%。日粮以中等质量的粗饲料为主。

　　(3)预产前15天至分娩，进入产房，采用过渡期饲养方式，干物质进食量10～11千克，粗蛋白水平15%，依据奶牛健康状况和食欲，逐步将每头日精料增至4～5千克。采取散放饲养、自由采食。青年牛的管理重点是在妊娠后期加强饲养管理，不喂变质、霉变的饲料，预防流产;依据膘情适当控制精料给量防止过肥，产前21天控制食盐和多汁饲料的饲喂量，预防乳房水肿。观察乳腺发育，减少牛只调动，保持圈舍、产房干燥、清洁，严格消毒程序。注意观察牛只临产症状，做好分娩准备和助产工作。

　　16.如何饲养管理泌乳早期奶牛?

　　泌乳早期指产后16～100天的泌乳阶段，也称泌乳盛期。饲养管理要点如下。

　　(1)饲养。干物质采食量由占体重的2.5%～3.0%逐渐增加到3.5%以上，粗蛋白水平16%～18%，每千克饲料干物质含2.3个奶牛能量单位(NND)，钙0.7%，磷0.45%。加大饲料投喂，奶料比为2.5∶1。提供优质干草，保证高产奶牛每头每天3千克羊草，2千克苜蓿草的饲喂量。

　　(2)管理。应适当增加饲喂次数，有条件的牛场和奶农最好采用TMR饲养，如果没有TMR搅拌车，可以利用人工TMR。搞好产后发情检测，及时配种。掉膘严重的奶牛酌情补喂过瘤胃脂肪。

　　17.如何饲养管理泌乳中期奶牛?

　　泌乳中期指产后101～200天的泌乳阶段。饲养管理要点如下。

　　(1)饲养。日粮干物质应占体重3.0%～3.2%，奶牛能量单位为2.1～2.2，粗蛋白14%，粗纤维不少于17%，钙0.65%，磷0.35%，精、粗料比为40∶60。

　　(2)管理。此阶段产奶量渐减(月下降幅度为5%～7%)，精料可相应逐渐减少，尽量延长奶牛的泌乳高峰。此阶段为奶牛能量正平衡，奶牛体况恢复，日增重为0.25～0.5千克。

　　18.如何饲养管理泌乳后期奶牛?

　　泌乳后期是指产后201天至停奶阶段。饲养管理要点如下。

　　(1)饲养。日粮干物质应占体重的3.0%左右，奶牛能量单位为2.0，粗蛋白水平13%，粗纤维不少于20%，钙0.55%，磷0.35%，精、粗料比以30∶70为宜。调控好精料比例，防止奶牛过肥。

　　(2)管理。该阶段应以恢复牛只体况为主，加强管理，预防流产。做好停奶准备工作，为下一个泌乳期打好基础。

　　19.如何饲养管理干奶期奶牛?

　　生产实践中，通常在奶牛产犊前60天停止挤奶，干奶的方法有逐渐干奶和快速干奶两种方式。高产奶牛和有乳房炎的奶牛推荐采用逐渐干奶法，低产奶牛推荐采用快速干奶法。饲养管理要点如下。

　　(1)饲养。干奶期奶牛的饲养根据具体体况而定，对于营养状况较差的高产母牛应提高营养水平，从而达到中上等膘情。日粮应以粗饲料为主，日粮干物质进食占体重的2%～2.5%，每千克干物质应含奶牛能量单位1.75，粗蛋白水平12%～13%，精、粗料比30∶70，精料每头每天2.5～3千克。

　　(2)管理。停奶前10天，应进行隐性乳房炎检测，确定乳房正常后方可停奶。做好保胎工作，禁止饲喂冰冻、腐败变质的饲草饲料，冬季饮水不宜过冷。

　　20.如何饲养管理围产前期奶牛?

　　围产期指母牛分娩前后各15天的一段时间。产前15天为围产前期。饲养管理要点如下。

　　(1)饲养。日粮干物质占体重2.5%～3.0%，每千克饲料干物质含奶牛能量单位2.00，粗蛋白13%，钙0.4%，磷0.4%，精、粗料比为40∶60，粗纤维不少于20%。参考喂量：混合料25千克、青贮料15千克、干草4千克，补充微量元素及适量添加维生素A、维生素E，并采用低钙饲养法。典型的低钙日粮一般是钙占日粮干物质的0.4%以下，钙、磷比例为1∶1，减少产后瘫痪。但在产犊以后应迅速提高日粮中钙量，以满足产奶时的需要。

　　(2)管理。奶牛临产前15天转入产房。产房要保持安静，干净卫生。昼夜设专人值班。根据预产期做好产房、产间、助产器械工具的清洗消毒等准备工作。母牛产前应对其外生殖器和后躯消毒。通常情况下，让其自然分娩，如需助产时，要严格消毒手臂和器械。

　　21.如何饲养管理围产后期奶牛?

　　产后15天为围产后期。饲养管理要点如下。

　　(1)饲养。产后粗饲料以优质干草为主，自由采食。精料换成泌乳料，视食欲状况和乳房消肿程度逐渐增加饲喂量。每千克日粮干物质含钙0.6%，磷0.3%，精、粗料比为40∶60，粗蛋白提高到17%，奶牛能量单位为2.2，粗纤维含量不少于18%。

　　(2)管理。母牛产后开始挤奶时，弃掉头3把奶，一般产后第一天每次只挤2千克左右，满足犊牛需要即可，第二天每次挤奶1/3，第三天挤1/2，第4天才可将奶挤尽。分娩后乳房水肿严重，要加强乳房的热敷和按摩，每次挤奶热敷按摩5～10分钟，促进乳房消肿。